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Das Stadtgespräch Ausgabe Mai 2022 auf Mein Rheda-Wiedenbrück www.mein-rhwd.de

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Das Stadtgespräch Ausgabe Mai 2022 auf Mein Rheda-Wiedenbrück www.mein-rhwd.de

Spargelzeit Auf kein

Spargelzeit Auf kein Gemüse freut man sich im Frühling so sehr wie auf den ersten Spargel. Ob weiß oder grün – das edle Gemüse lässt sich auf vielfache Weise schmackhaft zur Geltung bringen. Sei es als Suppe, Salat, Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – ein garantiert köstlicher Genuss in dieser kurzen Saison. Krönen Sie frische Salate mit Spargelspitzen, probieren Sie Spargel mit Mojo Verde oder genießen Sie den Klassiker mit Sauce Hollandaise. Also ran an die Stangen und die Spargelsaison richtig auskosten! Frischer Spargel aus der Region hat keine fest definierte Saison, denn die Ernte ist vom Wetter abhängig. Die ersten Stangen gibt es in der Regel Mitte bis Ende April. Das Ende der Spargelzeit ist traditionell am 24. Juni, dem sogenannten »Spargelsilvester«. Auch nach dem 24. Juni könnten JETZT AUCH AUF: www.wochenmarkt24.de Bauern aber noch Spargel stechen, doch die Ernte im Folgejahr würde dann deutlich geringer ausfallen. Wenn sich der Beginn der Spargelzeit allerdings wegen schlechten Wetters herauszögert, verschieben die Bauern das Ende der Saison nach hinten. Deshalb kannst du in manchen Jahren sogar bis Anfang Juli frischen Spargel kaufen. Daran erkennst du guten Spargel Frische: Wenn du eine Stange Spargel zusammendrückst, tritt am Ende oft Saft aus. Riecht dieser frisch und schmeckt nicht sauer, ist die Stange frisch. Aussehen: Der Spargel sollte keine Verfärbungen haben, sondern glänzen. Die Köpfe sind fest und geschlossen, die Enden saftig. Gefühl: Frischer Spargel fühlt sich fest und prall an. Er quietscht, wenn man die Stängel aneinander reibt. Je schneller du Spargel nach dem Einkauf verzehrst, desto schmackhafter ist er. Er hält aber auch etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank, wenn du ihn ungeschält in ein feuchtes Tuch wickelst. Grünen Spargel kannst du aufrecht in ein Glas Wasser stellen und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Öffnungszeiten in der Saison: Dienstag – Sonntag: 09 – 18 Uhr, Montag Ruhetag info@spargelhof-huelsey.de 24 Das Stadtgespräch Spezial

Wenn die Spargelzeit zu Ende ist: Schwarzwurzel auf den Speiseplan Schwarzwurzel, oft auch als Winterspargel oder Arme-Leute-Spargel bezeichnet, hat auf den ersten Blick wenig Ähnlichkeit mit Spargel. Wenn sie aber erst mal geschält ist, kommen die weißen Stangen zum Vorschein, die im Winter einen leckeren Ersatz für importieren Spargel bieten. Die Schwarzwurzel-Saison beginnt im Oktober und endet im April – wenn die Spargelzeit anfängt. Alternativ kannst du frischen, regionalen Spargel einfrieren und später außerhalb der Saison verzehren. Wie gesund ist Spargel? Spargel enthält nur wenige Kalorien, steckt aber voller Mineralien und Vitamine. Egal ob grün oder weiß, beide Sorten sind ausgesprochen gesund. Er besteht zu 93 Prozent aus Wasser, zu etwa zwei Prozent aus Proteinen, etwa vier Prozent sind Kohlenhydrate und nur 0,2 Prozent sind Fette. Spargel hat somit nur 150 Kalorien pro Kilogramm. Trotzdem enthält Spargel viele Mineralstoffe – wie Kalium (190 bis 280 Milligramm pro 100 Gramm), das blutdrucksenkend wirkt und wichtig für das Funktionieren der Nervenreizleitungen ist. Das Kalzium im Spargel (20 bis 22 Milligramm pro 100 Gramm) ist ein wichtiger Baustein für Zähne und Knochen. Das im Spargel enthaltene Phosphor (35 bis 60 Milligramm pro 100 Gramm) verbessert den Transport, die Speicherung und die Verwertung von Energie im menschlichen Körper. Der verhältnismäßig hohe Stickstoffgehalt (250 bis 350 Milligramm pro 100 Gramm) regt die Nierentätigkeit an und führt zur bekannten harntreibenden Wirkung des Spargels. Im Spargel stecken auch viele lebensnotwendige Vitamine. Vitamin A zum Beispiel (0,03 Milligramm pro 100 Gramm) unterstützt unsere Sehfähigkeit und hemmt Sauerstoffradikale. Vitamin E (2,1 Milligramm pro 100 Gramm) hat einen starken Einfluss auf unser Nervensystem und wirkt gegen Radikale bildende Schwermetalle. Vitamin K (0,04 Milligramm pro 100 Gramm) ist wichtig fürs Blut und schützt den Organismus vor Pilzkrankheiten. Wegen seiner entwässernden Wirkung sollten Menschen, die unter Übergewicht und Wassersucht leiden, Spargel essen. Wegen der starken Urinausscheidung werden vermehrt Stoffwechsel-Endprodukte wie Gift- und Schlackenstoffe aus dem Körper ausgeschieden. Das Blut wird gereinigt und die Nieren- und Leberfunktionen werden unterstützt. Der eigenartige Geruch des Urins nach dem Genuss von Spargel stammt vermutlich von verschiedenen schwefelhaltigen Substanzen. Gemüsevielfalt beim eigenen Anbau Auch der Gemüseanbau auf dem Balkon oder im Garten reizt viele – doch wann ist der richtige Zeitpunkt für die Aussaat? Wann kann ich Setzlinge in den Garten setzen, wann direkt aussäen und wann kann ich ernten? Diese Fragen stellt sich jeder Hobbygärtner zu Beginn der Gartensaison. Doch auch da gibt es professionelle Beratung und große Auswahl im jeweiligen Gartenfachmarkt in der Region! Ärmel hochkrempeln und los geht’s … Foto: New Africa/Shutterstock.com Foto: Lucky Business - shutterstock.com SETZER FRISCHER GEHT’S KAUM! GEMüSEVIELFALT AUS DEM EIGENEN GARTEN. QUALITäT SEIT 1970. KüRBIS CUCURBITA MAXIMA Verschiedene Sorten | Topf-Ø 10,5 cm VEREDELTE GURKE CUCUMIS SATIVUS Verschiedene, veredelte Sorten | Topf-Ø 12 cm STüCK 2,99 AB 4,99 TOMATE SOLANUM LYCOPERSICUM Verschiedene Sorten | Topf-Ø 10,5 cm STüCK 2,99 SACK 10,99 GRüN ERLEBEN BIO-GEMüSE- UND TOMATENERDE Torffrei | für biologisches und ökologisches Gärtnern | 45 Ltr.-Sack (1 Ltr. = 0,24) www.gartencenter-setzer.de | Gartencenter Setzer GmbH | Feldstraße 1 | Rheda-WD | Mo – Fr 9.00 – 18.00 | Sa 9.00 – 18.00 | So + Feiertag 11.00–16.00 Uhr Das Stadtgespräch Spezial 25

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